Описание
Свиной глобин, полученный путем фракцивания и высушивания, подходит для применения в мясной индустрии. Продукт обладает высокой эмульгирующей и влагосвязывающей воду и липиды способностью, обеспечивая надежное сцепление мясных смесей и увеличивая питательные качества. Кроме прекрасных функциональных качеств, Vepro 95 HV обладает нейтральным вкусом и запахом.

Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.
Упаковка
Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом месте. Срок годности - 2 года от даты изготовления.
Области применения
•Фарши, фрикадельки, гамбургеры;
•Консервированные мясные продукты;
•Ливерные колбасы, паштеты;
•Вареные колбасы, сосиски, сардельки;
•Вареные и реконструированные ветчины;
•Ферментированные колбасы, салями;
•Кровяные колбасы;
•Все виды копченостей.

Содержание белка – 92-95%, может выступать в качестве замены мясного сырья.

Высокое содержание важных аминокислот, аминограмма идентична мясному сырью.

Функциональные качества продукта:
•Превосходный эмульгатор, стабилизирует матрицу воды/жиров/белков
•при приготовлении горячих эмульсий (паштеты, ливерные колбасы) 1 часть глобина стабилизирует 20 частей горячей воды и 20 частей горячего жира
•в эмульсиях с применением холодных материалов 1 часть глобина связывает 7 частей жира и 7 частей льда
•Прекрасно подходит для кутерированных и измельченных мясных продуктов
•Идеально подходит для эмульсий с растительным маслом
•Предотвращает риск геле-и жироотделения (синерезис) до, в процессе и после приготовления
•Уменьшает время «созревания» ферментированных продуктов
•Улучшает текстуру и нарезаемость продуктов
•Не требует пред-эмульсий
•Термически стабилен, не боится стерилизации.
Производитель
Veos, Бельгия.
Дозировка
6-10г/кг готовой продукции.
Наименование показателя
Значение показателя
Содержание белка (% по сухому)
90
Влажность (%)
6
pH 10% раствора (20°С)
8
Растворимость (%)
95
Бактериология
Общее количество аэробных бактерий на грамм
Макс. 100 000
E. Coli (/10г)
Отсутствует
Сальмонелла (/25г)
Отсутствует
2018 ООО «ТК Биопродторг» (с) Все права защищены
ОФИС
СКЛАДЫ
Санкт-Петербург, ул. Софийская, 96

Московская область,
г. Щелково, Фряновское шоссе, 52
Санкт-Петербург, Балканская площадь, 5, БЦ «Балканский 1», офис 1008
+7 (812) 207-06-67
zakaz@bioprodtorg.ru
Закажите бесплатные образцы
Направление производства
Заполняя данную форму вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных