Глобин крови Vepro 95 HV

Главная— Продукция— Животные белки — Глобин крови Vepro 95 HV

Описание

Свиной глобин, полученный путем фракцивания и высушивания, подходит для применения в мясной индустрии. Продукт обладает высокой эмульгирующей и влагосвязывающей воду и липиды способностью, обеспечивая надежное сцепление мясных смесей и увеличивая питательные качества. Кроме прекрасных функциональных качеств, Vepro 95 HV обладает нейтральным вкусом и запахом.

Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.

Упаковка

Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг.

Условия хранения

Хранить в сухом месте. Срок годности - 2 года от даты изготовления.

Области применения

•Фарши, фрикадельки, гамбургеры;
•Консервированные мясные продукты;
•Ливерные колбасы, паштеты;
•Вареные колбасы, сосиски, сардельки;
•Вареные и реконструированные ветчины;
•Ферментированные колбасы, салями;
•Кровяные колбасы;
•Все виды копченостей.

Содержание белка – 92-95%, может выступать в качестве замены мясного сырья.

Высокое содержание важных аминокислот, аминограмма идентична мясному сырью.

Функциональные качества продукта:
•Превосходный эмульгатор, стабилизирует матрицу воды/жиров/белков
•при приготовлении горячих эмульсий (паштеты, ливерные колбасы) 1 часть глобина стабилизирует 20 частей горячей воды и 20 частей горячего жира
•в эмульсиях с применением холодных материалов 1 часть глобина связывает 7 частей жира и 7 частей льда
•Прекрасно подходит для кутерированных и измельченных мясных продуктов
•Идеально подходит для эмульсий с растительным маслом
•Предотвращает риск геле-и жироотделения (синерезис) до, в процессе и после приготовления
•Уменьшает время «созревания» ферментированных продуктов
•Улучшает текстуру и нарезаемость продуктов
•Не требует пред-эмульсий
•Термически стабилен, не боится стерилизации.

Производитель

Дозировка

6-10г/кг готовой продукции.