Описание
Сухая свиная плазма крови "Vepro 75 PSC" - это порошкообразное вещество, которое состоит из свиного альбумина и глобулина, получаемое путем фракцивания и высушивания крови.
Продукт обладает сильнейшими способностями связывания воды и липидов. При температурах свыше 45°С продукт формирует сильный и термостойкий гель, обеспечивая плотность, взаимодействие мясных смесей и увеличение пищевой ценности.
Состав: полностью свиной продукт, произведенный на заводе, не применяющем сырье жвачных животных.
Упаковка
Многослойные бумажные крафт мешки с полиэтиленовым вкладышем. Вес нетто - 25 кг. Вес паллеты - 1250 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом прохладном месте. Срок годности - 1 год от даты изготовления.
Дозировка
До 6-8 г/кг конечного продукта.
Области применения
•Вареные колбасы и сосиски, сардельки, кровяные колбасы;
•Вареные и реструктурированные ветчины;
•Пудинги, сундай;
•Ферментированные колбасы, все виды копченостей;
•Ливерные колбасы, паштеты;
•Консервированные мясные продукты;
•Фарши, фрикадельки.

Преимущества плазмы крови "Vepro 75 PSC":
•высокая растворимость, идеален для инъектирования, увеличивает выход продукта;
•выдерживает высокие температуры при стерилизации, хорошо растворим в больших концентрациях соли;
•минимальное пенообразование при использовании, не увеличивает вязкость раствора;
•отличное гелеобразование при нагревании, образует термо-необратимый нарезаемый гель;
•улучшает нарезаемость и «кусаемость» продукта, придает характерный «хруст» в сосисках;
•предотвращает потери при приготовлении (варении) нарезаемых продуктов;
•имеет высокую влагосвязывающую способность;
•хорошие эмульгирующие способности, стабилизирует воду / животный белок / жировую массу;
•идеально взаимодействует с коллагенами.
Производитель
Veos, Бельгия.
Наименование показателя
Значение показателя
Содержание белка (%) (Кьельдалей N x 6,25 сухого вещества)
75
Влага (%)
7
pH 10% раствора (20°С)
9
Растворимость (%)
95
Сила геля (г/см2) (10%, 30 мин., 80°C)
250
Бактериология
Общее количество аэробных бактерий (/г)
Макс. 100 000
E. Coli (/10г)
Отсутствует
Сальмонелла (/25г)
Отсутствует
2018 ООО «ТК Биопродторг» (с) Все права защищены
ОФИС
СКЛАДЫ
Санкт-Петербург, ул. Софийская, 96

Московская область,
г. Щелково, Фряновское шоссе, 52
Санкт-Петербург, Балканская площадь, 5, БЦ «Балканский 1», офис 1008
+7 (812) 207-06-67
zakaz@bioprodtorg.ru
Закажите бесплатные образцы
Направление производства
Заполняя данную форму вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных