Пшеничная клетчатка "Уницель ПФ 500" – натуральное пшеничное волокно, которое производится из вегетативной части зерновых культур.
Пшеничная клетчатка обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна.
Обладает дополнительным преимуществом: обогащает продукты питания балластными веществами и снижает их калорийность.
Пшеничная клетчатка не имеет классификационного номера в международной системе кодификации добавок «Е» и относится к пищевому сырью.
Идеально комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками и усиливает их действие.
Связывание влаги и жира осуществляется преимущественно капиллярным способом, поэтому длина волокна является определяющим параметром при оценке технологических свойств.
Многослойные мешки. Вес нетто - 10 кг.
Хранить в сухом, тёмном и прохладном помещении, в оригинальной без дефектов упаковке. Срок годности - 2 года от даты изготовления.
0,5-6% массы готового продукта. Гидратация 1:12, жироудерживание 1:10
•производство мясных продуктов;
•производство рыбных продуктов;
•производство продуктов из мяса птицы;
•производство молочных продуктов;
•производство кондитерских, хлебобулочных изделий;
•производство продуктов диетического питания;
•производство продуктов быстрого приготовления.