Описание
Пшеничная клетчатка "Уницель ВФ 90" – натуральное пшеничное волокно, которое производится из вегетативной части зерновых культур.
Пшеничная клетчатка обладает высокой влагосвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна.

Обладает дополнительным преимуществом: обогащает продукты питания балластными веществами и снижает их калорийность.
Пшеничная клетчатка не имеет классификационного номера в международной системе кодификации добавок «Е» и относится к пищевому сырью.

Идеально комбинируется в рецептурах продуктов с другими функциональными добавками и усиливает их действие.
Связывание влаги и жира осуществляется преимущественно капиллярным способом, поэтому длина волокна является определяющим параметром при оценке технологических свойств.
Упаковка
Многослойные мешки. Вес нетто - 20 кг.
Условия хранения
Хранить в сухом, тёмном и прохладном помещении, в оригинальной без дефектов упаковке. Срок годности - 2 года от даты изготовления.
Дозировка
0,5-6% массы готового продукта. Гидратация 1:4, жироудерживание 1:3,8
Области применения
•производство мясных продуктов;
•производство рыбных продуктов;
•производство продуктов из мяса птицы;
•производство молочных продуктов;
•производство кондитерских, хлебобулочных изделий;
•производство продуктов диетического питания;
•производство продуктов быстрого приготовления;
•добавляется в рассолы для шприцевания.
Производитель
Interfiber, Польша
Наименование показателя
Значение показателя
Цвет
от светло-бежевого до белого
Вкус и запах
нейтральный, без вкуса и аромата
Внешний вид
порошкообразный
Физико-химические показатели
Размер частиц
30-90 микрометров
pH
5,0-7,5
Белок, %
0
Жиры, %
0
Влага, %
< 9
Зола, %
< 3
Микробиологические показатели и показатели безопасности
КМАФАнМ, КОЕ/г
менее 50000
БГКП (колиформы)/г
не обнаружено
E. Coli/г
не обнаружено
Дрожжи и плесени, КОЕ/г
менее 500
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы/25г
не обнаружено
2018 ООО «ТК Биопродторг» (с) Все права защищены
ОФИС
СКЛАДЫ
Санкт-Петербург, ул. Софийская, 96

Московская область,
г. Щелково, Фряновское шоссе, 52
Санкт-Петербург, Балканская площадь, 5, БЦ «Балканский 1», офис 1008
+7 (812) 207-06-67
zakaz@bioprodtorg.ru
Закажите бесплатные образцы
Направление производства
Заполняя данную форму вы соглашаетесь с нашей политикой обработки персональных данных