Однородный порошок. Допускаются комочки, легко
рассыпающиеся при механическом воздействии.
Цвет — светло-бежевый. Вкус — характерный данному виду смеси.
Состав: клетчатка пшеничная, белок соевый изолированный,
говяжий коллагеновый белок, картофельный крахмал,
молочный белок, сухое молоко, декстроза, соль,
пряности.
Метализированный пакет весом 2 кг, 5 кг. В гофрокоробе массой нетто по 20 кг, 25 кг. Крафтмешок с полиэтиленовым вкладышем весом 10 кг.
Сухую смесь следует хранить в сухих закрытых вентилируемых помещениях при температуре 18 градусов и относительной влажности воздуха не более 75%, не более 12 месяцев с момента изготовления. Хранению в открытом виде не подлежит, вскрытые мешки плотно закрывают или завязывают. Срок хранения после вскрытия заводской упаковки при температуре 18 градусов и относительной влажности 75% не более 1 месяца.
Для производства рубленых полуфабрикатов из мяса
и птицы, подвергающихся термической обработке.
Технологические рекомендации
Сухую смесь вносят непосредственно в мешалку, при основной закладке сыпучих ингредиентов, согласно рецептуре производителя и тщательно вымешивают на средней скорости, затем еще 3 минуты на высокой скорости. 20-50 г\кг в зависимости от качества исходного сырья и рецептуры производителя.
Декларация о соответствии:
ЕАЭС N RU Д-RU.СП29.В.00405/18
СТО 48955004-002-2018
Преимущества использования
• Экономическая выгода;
• Улучшение органолептических показателей готовой продукции;
• Длительные сроки хранения сухой смеси;
• Санитарная безопасность производства благодаря уменьшению опасности микробиологического инфицирования;
• Простота и удобство применения в технологическом процессе.