Уницель 90 клетчатка пшеничная 

Cпецификация продукта – аттестат качества
Наименование продукта    Уницель ВФ90
Описание продукта        Цвет светлобежевый до белого, порошкообразный
                                                Нейтральный, без вкуса и аромата.
                                                Гидратация : 1:4               жироудерживание : 1:3,8
Дозирование            по усмотрению  /0,5-6% массы гот.продукта/
Упаковка            Мешки многослойные по 20кг

Состав:            клетчатка пшеничная
Не содержит  ГМИ
Размер частиц :                      30-90 микрометров
pH:                5,0-7,5
Белок %                                  0
Жиры %:                    0
Влага %                                  9
Золы %                                   3
Содержание токсичных элементов мг/кг не более
Мышьяк                    2,0        Цезий     137     менее 160 бк/кг   
Свинец                    2,0        Стронтий 90     менее   90 бк/кг
Кадмий                    0,5
Ртуть                        0,2
Микробиологические показатели:                                                                                        КМАФАМ                    менее 5*104 кое/г                                                     БГКП                        не обнаружено в 1,0г                                               E.coli                        не обнаружено в 1,0г                                           Дрожжи и плесени                менее 500 кое/г                                              патогенные в т.ч. сальмонеллы        не обнаружено в 25г

Область применения: пищевая промышленность, при производстве мясных и рыбных продуктов, продуктов из мяса птицы, молочных, кондитерских, хлебобулочных изделий, продуктов диетического питания, продуктов быстрого приготовления.

Хранить в сухом, тёмном и прохладном помещении, в оригинальной /без дефектов нарушения/ упаковке. Продукт годен к употреблению минимум 2 года с даты выработки.
 

Назначение продукта:
   Клетчатка пшеничная - натуральные растительные волокна, производящиеся из вегетативной части зерновых культур. Обладает высокой вла-госвязывающей и жиросвязывающей способностью, инертна к любым рецептурным ингредиентам, термостабильна и холодорезистентна, снижает калорийность продуктов. Используется при производстве сырокопчёных колбас, фарша, мясных консервов, паштетов, экструзионных продуктов (палочек, колечек, подушечек), кондитерских изделий, напитков, а также молочных продуктов (йогуртов, творожных десертов, глазированных сырков, плавленых, свежих и имитационных сыров).
Рекомендуемая норма закладки: 0,2-6 % массы готового продукта. Гидратация: 1:8 Жироудерживание: 1:10

Состав: 
Клетчатка пшеничная

Наименование показателя Значение показателя
Вкус и запах нейтральный, без вкуса и аромата
Цвет от светло-бежевого до белого
Внешний вид порошок
Физико-химические показатели  
Размер частиц, микрометров 30-200
Массовая доля белка (N*6.25), % 0
Массовая доля жира, % 0
Массовая доля влаги, %, не более 9
Зола, % не более 3
Микробиологические показатели 
КМАФАнМ, КОЕ/г не более 25000
БГКП (колиформы) не допускаются в 0,1г
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 25г
Дрожжи, плесени (сумма), КОЕ/г, не более 500


Условия хранения:
2 года при температуре не выше 20 градусов цельсия и относительной влажности не более 75%. Хранить в сухом, темном и прохладном помещении, в оригинальной (без дефектов) упаковке.

Упаковка:
Многослойные бумажные мешки, вес нетто 20 кг.